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我们常吃的猪肉品种都有哪些？
所属分类： 行业资讯
2023-03-18 10:24
猪肉食材是我们平时生活中重要的营养来源，其不仅富含丰富的钙、蛋白质，还富含氨基酸、碳水化合物等多种营养。不仅价格实惠，而且做法还非常丰富，蒸、煎、焖、炸、煮，皆可做成美食。
作为全球生猪养殖量最大的国家，以及猪肉消费量最大的国家，我国的生猪品种自然也是最多的，早些年物资匮乏，油料作物供应不足，人们只能用猪油替代植物油，所以我国本土猪品种多以脂肪型品种为主。最近20多年的时间，随着人们生活水平的提高，人们更多的是倾向于消费瘦肉型猪肉，所以这几年国内规模化猪场主要以进口品种为主。
但是对于很多的消费者来说，我们只认识猪肉，但是并不知道猪肉的品种是什么，更不知道自己吃的猪肉是什么品种的猪。同样对于养猪的人来说，只知道自己在养猪，但是能说出自己养的是什么猪的人却不是很多。其实不同的猪都是有不同的品种的。
首先说说国内的品种。国内的猪有不少优点，比如肉质更好，性情更温顺，繁殖能力更强，青粗饲料就可以养活等。但是国内的猪种长得往往比较慢，屠宰之后的肉率偏低，瘦肉率偏低等，这些是国内的猪品种的缺点。
常见的国内品种猪有：太湖猪，多见于太湖流域，一般为全黑色，耳朵大且垂落，腹部大且下垂，皮肤皱纹明显；金华猪，金华火腿就多用金华猪制作，该猪种体型不大，腹部下垂，背部下凹，臀部宽斜；淮南猪，产自河南的地方品种猪，黑色，耳朵下垂，额头有明显的菱形皱纹，背部平直。
常见的国外品种猪有：杜洛克，产自美国东北部，一般用作种公猪，棕色毛，肌肉丰满，后腿发达，蹄为黑色，生长速度较快，饲养5个月体重可以长到180斤左右；大约克夏猪，原产自英国，在国内又被叫做大白猪，全身白色，常用作母猪使用；长白猪，产自丹麦，肋骨比一般的猪要多两根，一般6月龄可以达到180斤左右，常作为母猪使用，体型较长，通身白色，后躯发达，臀部丰满。
知道了上面的国内和国外猪品种之后，下面解释一下什么叫做外三元、内三元和土杂猪。不同的猪有不同的特点，比如有的长得快，有的瘦肉率高，有的抗病能力强，所以如果杂交一下，就可以让商品猪具备各自优点，于是出现了杂交猪。
在保证参与杂交的猪都是外来品种的情况下的第三代就是外三元。目前常用的杂交方式是，长白公猪和大约克母猪杂交出长大杂交母猪，然后配杜洛克公猪，生产的第三代属于杜长大外三元；大约克公猪和长白母猪杂交出大长杂交母猪，然后配杜洛克公猪，生产的第三代属于杜大长外三元。内三元猪，则是三个亲本中的母本是地方良种，国外肉用型品种猪为父本，一般的杂交方式多采用以长白公猪或大约克（大白）公猪为第一父本，与当地母猪交配，再用杜洛克公猪为第二父本，与一代杂种母猪进行第二次交配，产下的猪仔就是内三元猪了。而土杂猪是指良种猪与本地猪的杂交品种，常见的良种猪包括杜洛克、约克夏、长白猪，与本地猪种杂交之后就是土杂猪。
猪肉盖红章和蓝章的区别？
在对猪肉进行购买的时候，合格猪肉的身上都会带有两个印章，一个是由动物检疫站检查合格后的印章，一个则是由猪肉屠宰场检验合格后所盖的印章。动物检疫站检查合格的印章，其颜色都属于蓝色，而屠宰场的颜色就比较丰富，有蓝色、红色甚至是紫色。
所以在购买猪肉的时候，我们一定要仔细观察一下它的印章，除了要看颜色以外，我们还要看形状。合格猪肉的印章都是圆形、方形的，如果是不合格的话，其形状就是X型，要不就是三角形。
