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颈背肌肉(一号肉)
内贸1号肉要求修去表面大块脂肪，夹层脂肪不修整;保持块形完整，因深挖或修割造成块形不完整的颈背肌肉，其块形不得小于自然块形的3/4，并要求划检脓包、无伤斑、碎骨、软骨、淤血、淋巴结、脓包、浮毛及杂质。而对港1号肉除以上特点还要求不得深挖或修割造成的不完整的颈背肌肉。另外梅肉要求当自然块形被修透时，修透长度不得超过块形自然长度1/3。槽头处不能有明显血污、连带小碎肉，表面无硬脂肪块，带一层均匀软脂肪，夹层脂肪不挖修。关键控制指标：①块形不得小于自然块形的3/4;②无脓包;③无明显血污。
所属分类：
号肉类
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品名：颈背肌肉(一号肉)
产品规格：10kg*1箱
产品标准：内贸1号肉要求修去表面大块脂肪，夹层脂肪不修整;保持块形完整，因深挖或修割造成块形不完整的颈背肌肉，其块形不得小于自然块形的3/4，并要求划检脓包、无伤斑、碎骨、软骨、淤血、淋巴结、脓包、浮毛及杂质。而对港1号肉除以上特点还要求不得深挖或修割造成的不完整的颈背肌肉。另外梅肉要求当自然块形被修透时，修透长度不得超过块形自然长度1/3。槽头处不能有明显血污、连带小碎肉，表面无硬脂肪块，带一层均匀软脂肪，夹层脂肪不挖修。关键控制指标：①块形不得小于自然块形的3/4;②无脓包;③无明显血污。
适销渠道：餐饮/団膳/工业
使用范围：刷锅肉片/调理梅肉卷/酸辣精肉片/烧肉。
关键词：龙汇、安全放心、健康、美味
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