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分体类
1、平齐颈骨头(第一颈椎)断面，切下槽头，去掉有颈前排，剔除腿骨、板骨(带1号肉)。2、表面无严重鞭伤，严格控制膘厚。3、将边缘碎肉修割干净。4、修净甲状腺、淋巴结、淤血、碎骨及病变组织，无血污、浮毛，无明显刀伤。膘厚3cm以上。
从腰椎与脊椎相连处斩切下的带皮后腿，剔去腿骨、尾骨、叉骨，修去筋腱、淤血、外露淋巴结、软档膘;修净内侧面软脂肪，边缘修割整齐，无零乱脂肪、碎肉，猪皮表面无毛茬、病灶，无明显鞭伤。膘厚3cm以内。
前肘指前从腕关节处断开，后从肘关节处断开的中间部分，两端平齐，猪皮与断面尽可能平齐，表面无淤血、毛茬、浮毛病灶及其它杂质，冻品整形好，单个重量控制在2.5斤，可定制。
1、保留9-10根肋骨;修去奶脯、修净体腔内脂肪块、膈肌;外观呈平行四边形，边缘修割整齐。2、无毛茬、无严重鞭伤。下端奶脯部位断面露红肉，中方上不留大排肌肉。3、膘厚“A”控制在2.0cm以内“B”控制2.1-2.8cm“C”控制在2.8-3.5cm，下端腹肌肉处囊脂较厚的部分可平行修去，保证肋排最后一根肋骨边缘腩肉不超过3cm。保证下端五花层明显。“C”不作为通路产品，根据订单要求生产。
保持花油的完整，洗净粪便及其它杂质。浸泡清洗后上架沥水。无寄生虫及其它病灶。花油均重0.66kg/头。
猪蹄：性平，味甘咸;具有补虚弱，填肾精，健腰膝等功能。一般人都可以吃，更是老人、妇女、失血者的食疗佳品，猪蹄一般用于炖汤、烧、卤; 作为通乳食疗时应少放盐，不放味精。
