产品中心
Product Center
油脂类
从脊背上修下呈自然的长条形，色泽呈白色或乳黄色，有光泽;修净表面红肉，无夹层肉。红膘、黄膘不准生产，冻品摆放整齐，层间结合紧密，无淤血、红斑、皮块及其它杂质。
3：7碎肉：修割过程中产生的小块碎肉，要求肥瘦比例为7：3，瘦肉占25-35%，色泽鲜亮，修净淤血、病变、骨茬、淋巴、腺体、片毛、皮块等杂质。关键控制指标：要求肥瘦比例为7：3，无淤血、病变、骨茬、淋巴、片毛、皮块等杂质。5：5碎肉：修割过程中产生的小块碎肉，要求肥瘦比例为5：5，肥膘占45-60%，色泽鲜亮，修净淤血、病变、骨茬、淋巴、片毛、皮块等杂质。
与臂头肌平行摘下槽头，确保肉青完整，削去两面脂肪组织后形成的片状瘦肉。要求修面平整，外形完整，呈长椭圆型。保留表面“云雾状”脂肪。要求无伤斑、淤血、浮毛及杂
质。
保持板油的完整。板油上不得带肌肉组织修除肾上腺、淤血等。板油平均出品率为1.77kg/头。
修净血筋、淋巴结、摘除其它组织等，无粪污。清洗后上架沥水，大包装，表层无血冰。均重0.40kg/头。
