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大肠
猪大肠是著名的客家菜，因三四十年代客家人很穷，便把动物的内脏也炮制成美食，猪肠含有大量人体必需的钠、锌、钙、磷、钾等元素，还含有大量的蛋白质和适量的脂肪，营养价值很高，一般人都可食用，猪大肠性寒，味甘;有润肠，去下焦风热，止小便数的作用。猪大肠适于烧、烩、卤、炸，如“浇大肠段”、“卤五香大肠”、“炸肥肠”、“九转肥肠”、“炸斑指”等。
所属分类：
内脏类
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品名：大肠
标准要求：从盲肠端顺结肠方向逆时针用剪刀将肠体之间连结的结缔组织和肠油剪开，大肠含肠油。去除粪便后，大肠头自然长度控制在85cm-120cm以内。大肠头含肠油、肛圈(要求修净肛圈上的肌肉和脂肪)。
猪大肠是著名的客家菜，因三四十年代客家人很穷，便把动物的内脏也炮制成美食，猪肠含有大量人体必需的钠、锌、钙、磷、钾等元素，还含有大量的蛋白质和适量的脂肪，营养价值很高，一般人都可食用，猪大肠性寒，味甘;有润肠，去下焦风热，止小便数的作用。猪大肠适于烧、烩、卤、炸，如“浇大肠段”、“卤五香大肠”、“炸肥肠”、“九转肥肠”、“炸斑指”等。
关键词：龙汇、安全放心、健康、美味
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