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后腿骨
后腿骨：自内腿肉与元宝肉肌间组织划开，暴露股骨，刀沿骨肉结合处剔下后腿骨.剔带肉后腿骨，按订单要求严格控制带肉率，带肉均匀。要求无油污、浮毛、碎骨、淤血，无病变组织、骨质增生等病灶。
所属分类：
骨类
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品名：后腿骨
产品标准：后腿骨：自内腿肉与元宝肉肌间组织划开，暴露股骨，刀沿骨肉结合处剔下后腿骨.剔带肉后腿骨，按订单要求严格控制带肉率，带肉均匀。要求无油污、浮毛、碎骨、淤血，无病变组织、骨质增生等病灶。
棒骨：带肉后腿骨从膝关节处分开，膝关节以上股骨部分为棒骨，膝关节以下胫骨部分为短后腿骨。后棒骨根据客戸要求生产带肉15%、25%、30%等。关节部位无明显肉块，无油污、皮毛块、碎骨、淤血，无炎症、骨质增生等病灶。
关键控制指标：带肉率严格按标准生产上下偏差≤2%。
适销渠道：餐饮/団膳
使用范围：酱香脊骨段
关键词：龙汇、安全放心、健康、美味
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