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鲜冻品系列
猪大肠是著名的客家菜，因三四十年代客家人很穷，便把动物的内脏也炮制成美食，猪肠含有大量人体必需的钠、锌、钙、磷、钾等元素，还含有大量的蛋白质和适量的脂肪，营养价值很高，一般人都可食用，猪大肠性寒，味甘;有润肠，去下焦风热，止小便数的作用。猪大肠适于烧、烩、卤、炸，如“浇大肠段”、“卤五香大肠”、“炸肥肠”、“九转肥肠”、“炸斑指”等。
保持板油的完整。板油上不得带肌肉组织修除肾上腺、淤血等。板油平均出品率为1.77kg/头。
修净血筋、淋巴结、摘除其它组织等，无粪污。清洗后上架沥水，大包装，表层无血冰。均重0.40kg/头。
保持花油的完整，洗净粪便及其它杂质。浸泡清洗后上架沥水。无寄生虫及其它病灶。花油均重0.66kg/头。
猪蹄：性平，味甘咸;具有补虚弱，填肾精，健腰膝等功能。一般人都可以吃，更是老人、妇女、失血者的食疗佳品，猪蹄一般用于炖汤、烧、卤; 作为通乳食疗时应少放盐，不放味精。
猪蹄：性平，味甘咸;具有补虚弱，填肾精，健腰膝等功能。一般人都可以吃，更是老人、妇女、失血者的食疗佳品，猪蹄一般用于炖汤、烧、卤;作为通乳食疗时应少放盐，不放味精。
